食品商务中心_betway必威官网首页

木瓜蛋白酶 酵素 嫩肉去角质 食品级10万 厂家直销

点击图片查看原图
品牌: 成都万象宏润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
单价: 60.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 100000000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起1天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-10-08 15:43
浏览次数: 24
询价
公司基本资料信息
产品详细说明
【产品性状】
白色或淡黄色粉末,有吸湿性,溶于水,微溶于醇。

【产品特点】
木瓜蛋白酶是从天然的木瓜原浆中提纯、分离、浓缩、冷冻干燥而成,外观呈白色至浅黄色粉末,易溶于水,是一种天然的食品添加剂,对各种动植物蛋白酶都能起到催化水解作用。 适用范围: 广泛应用于食品工业,可利用酶促反应,使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用,降低成本。

【应用范围】
木瓜蛋白酶在医药、食品、饮料、化学试剂、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的应用,开发前景广阔。
【食品工业】
在食品行业中,木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。
木瓜蛋白酶在啤酒中的应用
啤酒澄清剂
引起啤酒冷藏混浊时主要原因是啤酒中的蛋白质极易与多元酚结大分子的复合物。利用啤酒澄清剂中的木瓜蛋白酶对形成混浊的蛋白质有广泛的特异性,能把大分子的蛋白质降解成小分子的物质,提高了蛋白质与多元酚复合物的溶解度;另一方面,木瓜蛋白酶是一种具有生物活性的蛋白质,该蛋白质可与引起啤酒冷藏混浊的多元酚形成稳定状态平衡,防止了啤酒的冷藏混浊。
【肉类嫩化剂】
利用木瓜蛋白酶能裂解肉类中的胶原蛋白和肌肉纤维,而使肉的结构松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨酰基蛋白酶,能降解胶原纤维和结缔组织蛋白质,它将肌动球蛋白和胶原蛋白降解成为小分子的多肽甚至氨基酸,令肌肉肌丝和筋腰丝断裂,使肉类变得嫩滑,并简化蛋白质结构使人体食用后易于消化吸收。
【饼干松化剂】
利用木瓜蛋白酶的酶促反应,将面团的蛋白质降解为小分子的肤或氨基酶,降低了面团的拉伸阻力,使面团变得柔软、更有可塑性,减少弹性,易于成型。用量视饼干厂的加工方法和面团中蛋白质的含量不同而不同,研究表明每公斤面添加0.6-1.0万单位/ 克为佳。

建议用量:根据实际情况需要酌量添加
保质期限:12个月 保存方法:避光、通风、防潮
热门搜索
二手 酒精浓度检测仪 米粉机 betway 客户端 发酵 菊糖 淀粉机 可吸入颗粒物 酒店 鱼皮 袋式过滤器 食用油 真空包装机 红高粱 乳糖胆盐发酵 保健品 甲基紫 全自动给袋式包装机 荨麻提取物 大豆蛋白粉 乳酸钙 聚甘油脂肪酸酯 甜乳清粉 粉条机 面筋 赭曲霉毒素A
更多? 本企业其它产品

[ 供应搜索]  [ 加入收藏]  [ 告诉好友]  [ 打印本文]  [ 违规举报]  [ 关闭窗口]